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【肉皮冻的做法大全家常做法是什么 猪皮要怎么处理干净】1、猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时 。
2、刮去油、处理掉猪皮上的毛 。
3、把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精；
4、大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮 。
5、把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜 。
6、取出后切片，沾上调味汁食用 。
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