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【如何挑选黑米 黑米的挑选方法】1、看色泽和外观：黑米有光泽 ， 且米粒大小均匀 ， 很少有碎米 。劣质黑米的色泽暗淡 ， 米粒大小不匀 ， 饱满度差 ， 碎米多 ， 有虫 ， 有结块 。对于染色黑米 ， 由于黑米的黑色集中在皮层 ， 胚乳仍为白色 ， 因此可以将米粒外面皮层全部刮掉 ， 观察米粒是否呈白色 ， 若不是呈白色 ， 则极有可能是人为染色黑米 。
2、闻气味：优质黑米具有清香味 ， 无异味 。微有异味或有霉变气味则为劣质黑米 。
3、尝味道：取少量黑米放入口中细嚼 ， 优质黑米味佳 ， 微甜 ， 无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其它不良滋味的为劣质黑米 。
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