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【宽粉麻酱做法 麻酱凉拌宽粉怎么做】1、食材：宽粉2捆（约250克），麻酱调味汁适量，胡萝卜丝、香菜、黄瓜丝各适量 。
2、超市买的宽粉，和平时吃的粉丝不一样哦，宽粉比较耐煮，一指宽左右，呈白色或者淡黄色，农家的土豆宽粉要稍微灰黑一点 。
3、锅中加入清水，放入宽粉，滴上几滴食用油防粘连，大火煮开1分钟，然后盖上盖子，关火 。让宽粉在锅里焖煮熟，对于比较难熟粉条类的食物，关火焖上8-10分钟就能熟透 。
4、宽粉在锅里焖的时间，来准备麻酱汁的调味 。用一个小汤匙做量勺，大约1汤匙切碎的蒜末、陈醋3汤匙、香油2汤匙、盐小半汤匙、蚝油半汤匙、凉白开水3-4汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙 。
5、加入凉白开水或者饮用水，能使芝麻酱调制的时候容易稀释，同时麻酱料汁也会更多汁一些 。拌匀至芝麻酱与其他调味都混合均匀，化开即可 。
6、准备半根胡萝卜和黄瓜，用擦丝器擦成细丝，香菜洗干净，切成小段备用 。
7、焖煮了8分钟左右，宽粉变透明而且富有弹性，中间完全没白点，就说明焖煮熟透了，把宽粉倒出来，放入凉水中冲洗 。
8、控干水分的宽粉，和胡萝卜丝黄瓜丝等拌匀，再拌入调制好的麻酱调料，酸辣开胃又筋道有弹性，
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