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【冷锅兔的正宗做法 冷锅兔的正宗做法是什么】1、材料：兔肉半只 ， 嫩姜300g ， 小米辣100g ， 泡椒、泡姜5个 ， 豆芽200g ， 大葱1根 ， 菜籽油半斤 ， 八角、桂皮、豆蔻、豆瓣、胡椒粉、香叶、茴香籽、姜蒜、花椒适量 。
2、兔肉切丁 ， 不能太大 ， 大了不易入味 ， 加入胡椒粉、盐、味精、姜、蒜、淀粉 ， 料酒搅拌均匀 。
3、腌肉这段时间可以准备其他材料 ， 辣椒类全部切小段 ， 姜蒜切片 ， 仔姜切丝 ， 大葱切段 。
4、烧一锅清水 ， 把豆芽洗净后倒入煮开的沸水里煮熟 ， 捞起来放装菜盆子里 。
5、锅里放油烧热把兔肉倒入油炸两分钟(油多一点) ， 然后捞起来 ， 剩下油留锅里准备炒料 ， 油再次加热加入姜蒜 ， 花椒 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 豆瓣 ， 各种香料炒香 ， 在加入小米辣半份和全部仔姜一起翻炒会 ， 加入两碗水烧开 。
6、汤料烧开后关小火煮2分钟 ， 在把兔肉倒入锅里煮3分钟把剩下仔姜 ， 小米辣 ， 二荆条倒入煮一会儿加入味精起锅 。
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