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【清炖鱼怎么做 清炖鱼的做法】1、食材：鲢鱼 1条，胡椒粉 1克，香菜 20克，葱姜 20克，鸡精 3克，八角 2个，料酒 15克，盐 3克，香葱 10克 。
2、将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半 。
3、把鱼切成厚的大块 。将鱼清洗一遍 。
4、开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香 。
5、把剁好的鱼放入锅中煎 。
6、把鱼肉煎成白颜色 。
7、放入料酒，加入开水，水要没过鱼身 。
8、大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色 。
9、加入盐、鸡精、胡椒粉 。
10、关火，装盘，撒上葱和香菜 。
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