【藕带买什么样的好】
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购买藕带时，尽量选择白色、嫩滑，这样炒出来的藕带会是白色的 。成熟的藕带会被晒干，啃掉部分木屑和炉渣 。市场上很多藕带都会有沉淀物的味道 。有经验的厨师会教你一个解决方案 。在藕带出锅前加入适量白醋，既能去除沉淀物的味道，又能使藕带的口感更加清爽爽口 。
藕带是生长的嫩藕 。如果让它生长，它可以长成莲藕 。藕带的最佳采摘时间为春夏季，季节性较强 。春夏藕带鲜嫩 。过了这段时间，藕带就会长成莲藕 。然而，采摘藕带并非易事 。你需要把手伸进泥里，才能拉出长长的藕带 。整个过程中要小心，避免被藕撕裂 。撕破的藕带很容易进沙，卖不出好价钱 。刚摘出来的藕带大多是白色的，放久了氧化后会出现棕色 。
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