十大名茶之黄山毛峰
黄山毛峰 ， 中国十大名茶之一 ， 不管是哪个版本的“中国十大名茶” ， 黄山毛峰总是赫然在列 。
黄山毛峰 ， 纯正绿茶滋味 ， 如果非要在绿茶中找一个代表 ， 那一定是它 。 可以不客气地说 ， 如果没有喝过黄山毛峰 ， 那可以说不算懂得绿茶 。
好山好水 ， 出好茶
明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山 ， 必产灵草” 。 黄山景区一带林木茂盛 ， 云缥缈、温暖湿润 ， 以其独特的气候环境 ， 为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件 。
“黄山”与“毛峰”
提到黄山毛峰 ， 需要解释两点 ， 分别讲讲“黄山”跟“毛峰” 。
毛峰 ， 绿茶中的一种经典形状 ， 外形细扁稍卷曲 ， 白毫显露 ， 色如象牙 ， 黄绿油润 。
黄山 ， 中国十大名山之一 ， 山高谷深 ， 云雾多、湿度大、降水多 ， 形成特殊的山区季风气候 。 正所谓好山好水出好茶 ， 十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰 。
怎么分辨出黄山毛峰？
黄山毛峰的外形很有特点 ， 细嫩肥壮 ， 叶片微卷 ， 状似雀舌 ， 绿中带一点点泛黄 ， 俗称“象牙色” ， 且带有金黄色鱼叶 ， 俗称“黄金片” ， 跟别的绿茶放在一起 ， 辨识度还是很高的 。
香气如兰香 ， 清鲜高长 ， 汤色清碧微黄 ， 滋味甘醇 ， 韵味深长 ， 芽叶在水中舞动 ， 匀嫩成朵 ， 跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样 。
黄山毛峰的来历
黄山毛峰是中国历史名茶之一 。 黄山云雾茶以茶质得名 ， 黄山毛峰则是以茶形命名 ， 由于新制茶叶“白毫披身 ， 芽尖似峰” ， 且鲜叶采自黄山高峰 ， 故取名为黄山毛峰 。
真伪黄山毛峰之辨
正品黄山毛峰冲泡后 ， 清香高长 ， 汤色清澈 ， 滋味鲜浓 ， 醇厚、甘甜 ， 叶底嫩黄 ， 肥壮成朵 。
仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充 ， 其一般呈现土黄色 ， 味苦涩、淡薄 ， 条叶形状不齐 ， 叶底不成朵 。
原产地域保护
黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区 ， 黄山区 ， 歙县 ， 休宁县 ， 黟县的38个乡、村 ， 为正宗黄山毛峰茶产地 。
黄山毛峰如何冲泡？
毛峰冲泡时雾气绕顶 ， 香气馥郁 ， 芽叶坚直悬浮汤中 ， 徐徐下沉 ， 芽挺叶嫩 ， 多次冲泡仍有余香 。 冲泡时水温控制在80~90度为宜 。
黄山毛峰怎么保存？
温度：贮藏的环境温度越高 ， 茶叶因为自动氧化加速而褐变 。 绿茶的贮藏一般要放在低于10度的环境里 ， 科学研究表明 ， 最佳的贮藏温度是2~4度 。
避光：光能促进植物色素和脂肪类物质氧化 ， 加速茶叶的陈化 ， 特别是叶绿素 。 所以避光保存很重要 ， 如果不加以注意 ， 黄山毛峰的鲜与绿都会丧失 。
密封：自动氧化是茶叶质变的主要原因 ， 茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化 ， 氧化后生成特大多都茶叶的品质不利 。
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