【云南菜的特点都包括哪些】
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云南菜的特点都包括选料广、风味多，以烹制山珍、水鲜见长 。
而且口味鲜嫩、清香回甜、酸辣适中、熟而不烂、嫩而不生、偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味 。
云南菜较有特色的是三七汽锅鸡和虫草汽锅鸡 。
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉 。
早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年 。
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