文章插图
切好的藕带可以用以下方法保存：
1.盐水浸泡
藕带要尽快洗净、去皮、切片，然后尽快放入盐水中 。藕带中含有大量的多酚氧化酶，长期与空气接触可氧化成黑醌 。盐水可以减少水中氧离子的含量，避免空气与藕带的直接接触，防止藕带切后发黑 。
2.醋水浸泡
藕带中的多酚氧化酶是其发黑的主要原因 。醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性 。因此，切片后用醋水浸泡藕带也能防止其变色 。
3.沸水浸泡
藕带中的多酚氧化酶对高温敏感 。切好的藕带可以用开水浸泡2~3分钟，使藕带中的多酚氧化酶完全去除，然后用冷水浸泡去热，这样加工好的藕带在捡起来后不会在空气中变黑 。
4.保鲜膜密封
少量未切藕带可室温保存一周，但切下的部分易腐烂，切下的藕带应覆盖保鲜膜，冷藏可保存一周左右 。
【藕带切好了怎么保存】
推荐阅读
- 藕带怎么炒不会变黑
- 藕带切好后隔夜怎么放
- 藕带切好了明天吃会坏吗？
- 炒藕带需要放醋吗？
- 炒藕带需要放酱油吗？
- 剥好皮的火龙果怎么保存 切开的火龙果怎么保存
- 藕带放冰箱怎么样保存
- 藕带怎么防止变黑
- 藕带可以放冰箱冷冻吗？
- 藕带放一天能不能吃