（10）用手揉成面团 。用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团 。一定要揉到表面光滑，多揉几次是没关系的，面团的表面不能太湿，粘手的面团蒸出来的馒头表面也是不美丽的，粘手可以再放一点干粉 。
（11）耐心发酵至两倍大 。恒温发酵，现在的季节很多地区气温都已经很高了，室温或者放在温暖处都能发酵成功 。
（12）蓬松有气孔 。如果能闻到一点点酸味，轻轻一压面团就塌陷，那就是有点发酵过头了 。
（13）面团排气后，揉成长条 。取出发酵好的面团，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，切开横截面没有什么气泡，发酵这一部分就做得很完美了 。
（14）切成小条 。自己根据自己想要的大小切就好了，建议做小一点 。蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大，所以不要切太大了 。
（15）放入锅中，蒸屉要提前放好蒸笼布/纸在上面，蒸笼布能很好的隔绝水汽 。馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙 。小馒头放入蒸笼盖上盖子，为了效果好，可以让它再醒一下，观察它体积涨到1.5倍大就可以了 。
（16）水开后，蒸15分钟 。如果做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间 。
（17）蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子 。馒头最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最好的 。吃不完的馒头也要密封好不然会风干，冷藏或者冷冻，下次吃的时候再蒸热就可以啦，方便快捷 。
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