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【粿的做法和配方 粿的烹饪方法】1、主料：黄心番薯净肉300克 ， 糯米粉3/4杯 ， 面粉1/4杯 ， 糖1汤匙半 。配料：炸脆或炒脆花生肉100克碾碎 ， 炒香白芝麻50克 ， 潮州黄糖4汤匙 ， 把以上用料拌匀便成馅（如没有潮州黄糖 ， 可用片糖磨碎或砂糖代替） 。
2、番薯肉洗净 ， 切片蒸熟 ， 约蒸20分钟 ， 趁热搓成蓉 。
3、番薯蓉、糯米粉、面粉、糖加入约1汤匙半清水搓成软滑粉团（番薯的品质不同 ， 所以水分也不一定准确 ， 如粉团太干便加多些水） 。
4、粉团搓成后 ， 用毛巾盖密待半小时 ， 分成小粒 ， 如粘手 ， 可用糯米粉爽手 。
5、把每粒粉粒 ， 滚成圆形皮 ， 约2分厚 ， 放入适量之馅 ， 包成三角形 ， 放在将滚之油中 ， 用中火炸熟 ， 呈金黄色捞起上碟 。
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