田中之肉黄豆：黄豆除了通便抗癌、降脂美容之外还有这些营养价值和食用功效！ _知识经验

黄豆又名大豆、毛豆。黄豆既可食用,又可榨油。很多营养学家呼吁,多吃肉不如多吃豆。在植物性食物中,唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美。故黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色奶牛”等赞誉,是数百种天然食物中最受推崇的食物。我国是黄豆的故乡,黄豆原产于我国黄河流域,我国古籍记载五谷中的“菽”,就是指黄豆最初,人们把它当做祭祀的供品,后来才成为粮食。秦汉以后,“菽”才改为“豆”字。河南洛阳汉墓发提出200多年前的陶仓,就有朱砂写的文字“大豆刀石”;北京自然博物馆展出的10多粒黄豆,是山西侯马出土的,距今已有2300多年。公元1873年,在奥地利首都维也纳举行的万国博览会上,第一次展出了金光灿灿、子粒滚圆的中国黄豆消息传开,人们奔走相告,从此,中国的黄豆名闻世界,人们称中国为“大豆王国" 。

文章插图
营养价值
黄豆的蛋白质含量高、质量优。蛋白质含量高达35%@,是猪瘦肉的2倍鸡蛋的3倍,牛奶的2倍。黄豆含有丰富的优质脂肪,其含量为16%~24%,其中油酸占32%~36%,亚油酸占51%-57%,亚麻酸占2%,磷脂约为1.6%,这些成分对于健康而言都是十分有利的黄豆中还含有极其丰富的营养要素,含8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素,其中还含有黄酮类化合物和植物激素。
【田中之肉黄豆：黄豆除了通便抗癌、降脂美容之外还有这些营养价值和食用功效！】

文章插图
养生功效
黄豆性平、味甘,归脾、胃经。具有健脾宽中、益气养血、润燥消水、通便解毒的功效,适用于治疗脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病症。黄豆煮汤,可补脾益气,清热解毒;制成豆浆,可促进消化吸收,能清利大小便,解热润肺,宽中下气,辅助治疗胃中积热、水胀肿毒、小便不利。
(1)抗癌防癌黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分对乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食管癌有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少患癌症的原因。
(2)促进骨骼生长黄豆中的优质蛋白质在短期内能增加骨密度,使骨骼健壮黄豆中的多肽可促进入体消化道内钙等矿物质的吸收,进而促进儿童骨骼和牙齿的成长发育,并能预防和改善中老年人骨质疏松。
(3)清热通便黄豆中富含膳食纤维,既能及时清除肠道中的有害物质,保持大便通畅,又能调节体内热能,维护血糖平衡,并可增强绝经期妇女阴道细胞的活力,促进老年妇女的健康。黄豆中的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间。