文章插图
1、材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙 。
2、面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净 。
3、猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅 。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重 。
4、锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
5、把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内 。
6、锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要 。
7、将麻椒油加热至冒烟，将热油淋在装辣椒末的碗内，把辣椒末炸香，搅拌均匀 。
8、锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白 。
9、下入黄豆酱小火翻炒，炒出酱香味，一定要把黄豆酱炒熟，否则有生酱味，淋入生抽，再加入料酒，少许水，小火烧制1-2分钟，盛出待用 。
10、锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出 。
【怎么煮麻辣面才好吃 如何煮麻辣面才好吃】11、把煮面条的水，舀出一部分，淋入装炸好的辣椒油的碗内，再加入鸡精，少许盐，搅拌均匀，调成麻辣汤 。
12、把绿豆芽放在大碗内垫底，再放入面条，淋入调好的麻辣汁，放上肉末酱，撒上葱花或者香菜末即可，一碗麻辣鲜香的麻辣面就做好了 。
推荐阅读
- 茄子打卤怎么做 如何做茄子打卤
- 腊肠怎么处理不油腻 有什么实用的技巧
- 枫斗怎么吃 枫斗吃法介绍
- 家常凉菜怎么拌才好吃 家常凉菜的做法
- 麻辣炒胡豆的家常做法 麻辣炒胡豆的家常做法是什么样的
- 蔬菜糯米饼怎么做 蔬菜糯米饼如何做
- 发面馒头怎么做又软又香
- 怎么做清炖肚条 清炖肚条的做法
- 虾用冷水还是热水煮 虾要用冷水还是热水煮呢
- 清补凉怎么做 清补凉做法