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【如何发面蒸馒头 怎样发面蒸馒头】1、中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克 。
2、酵母溶入约1/3的温水中 ， 搅拌均匀 。
3、把酵母粉倒入面粉中 。
4、用筷子搅匀 。
5、将剩余的温水倒入面粉中 。
6、用筷子搅成棉絮状 。
7、用手揉面 ， 揉至面团表现光滑 。
8、面团放到容器中盖好盖子 ， 或表面盖上潮湿的屉布 ， 放在温暖处发酵至2倍大 ， 时间长短随环境温度高低不等 。
9、发好的面团内部是均匀的蜂窝状 。
10、案板上撒少许薄面 ， 将发好的面团反复揉 ， 揉到面团表面光滑 ， 切开面团 ， 如果切面有气孔 ， 需继续揉 。
11、揉至面团的切面光洁无气孔 。
12、将面团整形成长柱形 。
13、将面棒切成等量的剂 。
14、用手来回搓揉 ， 整形成圆圆的馒头状 。
15、馒头生坯底部沾些面粉 ， 放在盖帘上 ， 每个之间留出距离 ， 生坯表面盖上潮湿的屉布 ， 继续发酵 ， 使生坯再次涨大 ， 发酵约20－30分钟 ， 轻轻按压表面可感觉有弹性即可 。
16、蒸锅内铺上潮湿的屉布 ， 将馒头生坯放入 ， 留出距离 ， 锅盖盖好 ， 如果锅盖不严 ， 最好用布将锅盖边缘包起来 ， 防止漏蒸汽 。
17、大火烧开蒸锅内的水后 ， 转中火蒸25分钟 。关火后 ， 放置3－5分钟再打开盖子 。
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