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【为什么炒大头菜是苦的 炒大头菜是苦的原因】1、可能没炒熟
在家里己做包菜 ， 炒出的包菜苦是很常见的情况 ， 因为家里的火候不如一些饭店的 ， 大厨炒出的包菜是不是更好吃一些呢？饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好 ， 还是大厨们的火候掌握得好 ， 在家炒的可能是没炒熟 ， 所以才导致包菜苦 。
2、放的油太少
在炒包菜时 ， 需要较多的油让每一片包菜叶浸润到油 ， 炒出的包菜才会好吃 ， 包菜梗如果浸不到油会炒出很多水 ， 而这个水可能就是让包菜变苦的原因 。所以 ， 为了炒出的包菜不苦 ， 在炒包菜的时候不要吝啬你的油了 。
3、包菜不新鲜
在学校食堂吃的手撕包菜是苦的 ， 担心是农药超标 ， 其实不是农药超标 ， 而是学校食堂购买的包菜不够新鲜 。包菜不够新鲜也会发苦 ， 再加上学校食堂炒的是“大锅菜” ， 油水更是少之又少 ， 吃到发苦的包菜那是很正常的 。
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