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【糯米牛肉丸如何做 糯米牛肉丸做法】1、原料：紫甘蓝、糯米、猪肉馅、莲藕、葱、姜、耗油、盐、花生油 。
2、先处理紫甘蓝汁，锅内注入少量水，烧开后将紫甘蓝下入，煮五六分钟，水开始慢慢变成蓝紫色 。
3、将紫甘蓝汁倒入碗中 。
4、慢慢加入白醋，好神奇的，蓝紫色会迅速变成深粉色，想变成更浅色的话，再点几滴白醋，一是会很酸 。二是因为颜色越浅米泡出来的效果不是很理想 。我这次做的颜色就没出来 。
5、糯米淘洗干净后倒入紫甘蓝汁里浸泡几小时 。糯米上色后，沥干水分后再晾半个小时，让水分蒸发走，裹的时候不会往下掉米粒 。
6、莲藕切成细丁，不要太碎，口感会不好，葱、姜切末 。
7、把所有原料放入碗中，加入盐、蚝油、花椒面，花生油，搅拌均匀 。
8、开始做丸子，肉馅用手挤出丸子，裹上糯米 。
9、放入蒸锅内，大火蒸十五分钟即可 。
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