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【做滑肉要不要加鸡蛋的正解 做滑肉需要加鸡蛋吗】1、做滑肉需要加鸡蛋 。
2、原料：猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克 。
3、调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）50克 。
4、冬笋切片；
5、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
6、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
7、锅中留底油，下葱、姜煸香；
8、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
9、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡 。
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