用料
河虾半斤（也可以少一点）
老黄瓜半根（也可以一根老黄瓜怎么做好吃，根据自家量调整）
姜（切厚片）４片
葱２根
花椒粉适量
老抽（我用的禾然有机酱油）１勺
老黄瓜烧河虾的做法
新鲜活河虾洗干净待用，老黄瓜去皮去籽切成块待用老黄瓜烧河虾的做法 步骤1
起油锅，放入花椒粉和姜块，翻炒爆香后加入河虾翻炒至河虾全部变红老黄瓜烧河虾的做法 步骤2
再翻炒几下后，加入老黄瓜翻炒老黄瓜烧河虾的做法 步骤3
翻炒一会后加生抽再炒几下老黄瓜烧河虾的做法 步骤4
加入两碗水，放一根香葱，盖锅盖大火烧开后，改中火煨到老黄瓜变得透明老黄瓜烧河虾的做法 步骤5
加适量的盐调味，放入香葱，就可以出锅了
腌老黄瓜酱菜的配方是什么？【老黄瓜怎么做好吃,老黄瓜烧河虾怎么做好吃？】说起老黄瓜酱咸菜，也是我经常做的一道黄瓜咸菜，制作方法简单，随做随吃，不用长时间腌制，非常的方便 。但现在的黄瓜，不如从前质量好了，买到家顶花带刺的新鲜黄瓜，在冰箱里放上两三天，黄瓜的顶部就要溃烂了，这可能就是在种黄瓜时，使用化肥过度，导致黄瓜水分过足而容易溃烂吧，但也没办法，现在的蔬菜，真就不能够让人放心，用农家肥种植的蔬菜也是比较少见了，所以只有接受现状了 。
文章插图
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因为我喜欢吃咸菜，所以对一些咸菜的腌制方法我还是挺了解的，就如楼主提问的这种腌酱老黄瓜的配方，我也有一个，可以在下面在大家分享出来 。
制作腌制酱老黄瓜的配方就以5000克黄瓜为例
主料：老黄瓜5000克
配料：大豆酱油1500克，食醋500克，白糖300克，味素20克，辣椒片100克，胡椒粉20克，大蒜200克，生姜200克
配方已经分享过了，那我就在说说具体怎样腌制黄瓜酱菜吧 。——腌制黄瓜酱菜的方法——
食材处理：将黄瓜清洗干净滤干水分，从黄瓜顶部往下，将黄瓜切成两半，然后找个阴凉通风处，将切好的黄瓜晾晒24小时，让黄瓜里的水分减少一些 。
腌制过程：把大豆酱油倒在锅里烧开，（最好是铝锅或者不锈钢锅），烧开后自然冷却，大蒜切成薄片，姜也切成薄片备用，这些准备工作做好以后，找一个容器，小泥坛好一些，将晒过的黄瓜摆在坛子里，隔一层撒些蒜姜片，辣椒片，胡椒粉，白糖，摆放均匀后，我们在将冷却后的大豆酱油倒在坛子里，随后加入食醋与味素，将坛子口封严，腌制十二小时以后就可以食用了 。
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