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【酸奶馒头的做法 酸奶馒头的做法介绍】1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰 ， 冬天无所谓 。酵母融化后放入所有材料 ， 用筷子混均 。
2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干 ， 揉 ， 拼命揉 ， 揉成三光 ， 手光 ， 盆光 ， 面光 。
3、揉成干湿度正好的光滑面团 ， 揉好的面团面温控制在28度以内 。大面团分成两半 ， 先做一半 揉成长条 ， 分成六份 ， 每个小剂子再继续揉 。
4、揉到切面无气孔 ， 才可以进行整形 ， 揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子 ， 不要暴露在外 ， 接触空气 ， 剂子的大小根据自己的喜好来 ， 没有特定 。
5、整到光滑的圆形 ， 放入锅里 ， 接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水 ， 比手温稍微凉一些 。发到1.5倍大 ， 手指轻按馒头胚有蓬松的感觉 ， 回弹就可以开火蒸 。
6、大火蒸上汽后 ， 转中火15分钟 ， 时间一到关火 ， 闷五分钟 ， 出锅 。
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