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【挑选优质牛肉 如何挑选优质牛肉】1、牛肉是分很多种的 ， 不同的部位的牛肉 ， 不仅口感会不同 ， 而且会适合不同的菜 。比如说牛腱子就适合红烧或者是炖着吃 ， 牛排和上脑的部位就适合烤着吃 。
2、一般来说 ， 新鲜的牛肉是非常有弹性的 ， 而且肉颜色看上去是鲜红色的 ， 但是如果摸上去是比较粗糙的 ， 那多半是老牛肉 ， 老牛肉建议还是不要买了 。
3、现在有很多的肉类都是注水的 ， 注水以后的牛肉 ， 它的纤维是会比较粗糙的 ， 仔细观察牛肉的表面 ， 还可以看到有水分会渗出 ， 但是正常的牛肉摸上去是不会粘手的 。
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