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【正宗凉拌菜如何做 如何做凉拌菜】1、把花生仁泡到盆里3个小时，把木耳和腐竹放温水，泡发，木耳撕小块 。
2、把花生仁放到锅里，放盐，八角，上火开始煮，烧开后，煮20分钟，放一边备用 。
3、把芹菜，切好，锅上烧水，焯个3分钟，捞出，放到凉水里备用 。
4、切些葱，姜末，蒜末 。
5、找个大盆，把煮好的花生仁，腐竹，芹菜，木耳，全部倒到大盆里，放盐，搅匀 。
6、称出一小盘，开始放佐料，葱姜蒜适量，香油，花椒面，鸡精，醋，生抽，辣椒油，搅拌一下就可以食用了 。
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