名茶鉴赏
【敬亭绿雪的鉴赏】敬亭绿雪的品质特征是：形如雀舌 ， 挺直饱满 ， 茶叶肥壮 ， 全身白毫 ， 色泽翠绿；泡后 ， 汤色清澈明亮 ， 白毫翻滚 ， 如雪茶飞舞；香气鲜浓 ， 似绿雾结顶 。 敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级 。 因小环境而异 ， 干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型 。 饮评者有诗赞誉：“形似雀舌露白毫 ， 翠绿匀嫩香气高 ， 滋味醇和沁肺腑 ， 沸泉明瓷雪花飘 。 ”
另外一个传说：传说古时有位绿雪姑娘 ， 心灵手巧 ， 制出的茶如兰之馨 ， 开汤后杯中白毫如雪花纷飞 ， 杯顶如见祥云升腾 。 后因城里权势者抢茶园并要霸占绿雪姑娘 ， 姑娘坚贞不屈 ， 纵身跳下山崖 。 人们为纪念她 ， 把敬亭山茶改为“敬亭绿雪” 。
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