文章插图
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟 。然后把腌入味的小鱼，晾干 。
2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉 。
3、放入辣椒末、胡椒粉 。
4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味 。
5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行 。
【怎样做干炸小鱼好吃 如何做干炸小鱼好吃】6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了 。
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