制作
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品 ， 也是中国三针之一 ， 即：安化松针(半烘半炒) ， 南京雨花(炒青) ， 恩施玉露(蒸青) ， 是优质细嫩针状春茶 ， 产于南京中山陵 ， 雨花台园林风景区 ， 以梅山附近出产的茶为上品 ， 这艺茶树与梅树间种 ， 茶芽于三 ， 四月尽吸含有梅花之清香朝露与夜雾 ， 当茶芽萌生至一芽三叶时 ， 于清明前约十天开采直至清明 ， 只选一芽一叶芽叶 ， 采下长度为2--3厘来的茶芽 ， 杀青(高温杀青 ， 嫩叶老杀 ， 老叶嫩杀) ， 揉捻 ， 整形干燥 ， 涂乌柏油手炒 ， 制作过程中全部为手工完成 ， 每锅只可炒250克茶 ， 一市斤茶须4.5万个芽叶才是正宗雨花茶 。
【南京雨花茶如何制作？】
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