文章插图
【酱油曲精做大酱的方法 酱油曲精如何做大酱】1、使用酱油曲精制作大酱，首先需要将5斤面粉加水和匀，把它放在30℃环境下放置一个小时左右起到发酵的作用 。再把面粉团切块蒸熟成面糕，面块大小直径最好再5公分左右 。
2、蒸熟成面糕后，等面糕完全冷后将其打碎后，再把50克的酱油曲精与打碎的面糕混合搅拌均匀并放在30℃的环境下搁置几天，等成曲在容器内成堆积状后，往里面加入4千克50℃的盐水搅拌均匀 。
3、搅拌均匀后的成曲放在日光下暴晒，第二天把成曲翻搅一次，三天之后再翻搅一次，之后每天翻搅2～4次左右，让成曲发酵7～10天就能形成发酵成熟的酱醅，最后将酱醅磨细并蒸热杀菌就可以制成大酱 。
推荐阅读
- 最聪明能做大事的生肖 一生必成大器的生肖
- 生抽和老抽酱油的区别和用法 生抽和老抽可以互相代替吗
- 大米发糕怎么做,做大米发糕要不要加面粉？
- 做红烧肉等深色菜肴时一般会选择哪种酱油来上色 适合煮深色菜肴的酱油推荐
- 酱油腌制青鱼的方法 腌制青鱼的方法
- 酱油蒸肉怎么做才好吃 做好吃的酱油蒸肉方法
- 酱油肉要怎么做 酱油肉的做法
- 酱油肉放微波炉里怎么做 酱油肉怎么做好吃
- 做大花馍方法 教你做大花馍方法
- 大米花糖的做法 如何做大米花糖