文章插图
1、芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量 。
2、排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；
3、锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；
【排骨和芋头的做法 排骨和芋头怎么做】4、锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;
5、锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；
6、加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖 。
推荐阅读
- 对称轴和轴对称的区别是什么
- 贵州翠和翡翠怎么鉴别 贵州翠和翡翠区别方式
- 对比和衬托的区别是什么
- 硒的作用和补硒的好处是什么 硒的作用和补硒的好处是啥
- 白芝麻和黑芝麻的功效与作用 白芝麻和黑芝麻的功效与作用有什么
- 吃洋槐花它的柄和花蕾要摘掉吗？
- 顿音和跳音的区别是什么
- 牛油果和牛奶可以一起吃吗 牛油果和牛奶可不可以一起吃
- 井水养鱼怎么处理方法 井水养鱼和处理办法
- 侏儒兔和肉兔区别有哪些