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海米和虾皮的区别有以下几点：
1、定义不同：
（1）虾皮是一种食材 ， 主要是由毛虾加工制成 。
（2）海米也称虾米或虾仁 ， 为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 ， 纳入袋中 ， 扑打揉搓 ， 风扬筛簸 ， 去皮去杂而成 ， 即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。
2、营养价值不同：
（1）虾皮铁、钙、磷的含量很丰富 ， 每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 ， 每100克虾皮含39.3克蛋白质 。
（2）海米营养丰富 ， 富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素 ， 是人体获得钙的较好来源 ， 含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等 。海米蛋白质含量非常高 ， 在55%以上 ， 蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等 。
【海米和虾皮的区别是什么】3、用途不同：
（1）虾皮可以做呛锅、虾皮鸡蛋托、拌凉菜、蒸蛋羹、虾酱、包饺子均可加入调味 ， 味道鲜美 ， 且经济实惠 。
（2）海米做汤、做菜肴的配料均可 。
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