中国向未被称为“礼仪之邦” 。 现代人一提起“礼” ， 便想起封建礼教、三纲五常 。 其实 ， 儒家思想中的礼 ， 不都是坏的 。 比如敬老爱幼 ， 兄弟礼让 ， 尊师爱徒 ， 便都没有什么不好 。 人类社会是一架复杂无比的大机器 ， 先转那个把手 ， 那个轮子 ， 总要有个次序 。 中国人主张礼仪 ， 便是主张互相节制、有秩序 。 茶使人清醒 ， 所以在中国茶道中也吸收了“礼”的精神 。 南北朝时 ， 茶已用于祭礼 ， 唐以后历代朝廷皆以茶荐社稷 ， 条宗庙 ， 以至朝廷进退应对之盛事 ， 皆有茶礼 。
宋代宫廷茶文化的一 。 种重要形式便是朝廷茶仪 。 朝廷春秋大宴皆有茶议 。 徽宗赵浩作有《文会图》 。 无论从徽宗本身的地位或这幅画表现的场景、内容都不可能是一般文人闲常茶会 。 图的下方有四名诗者分待茶酒 ， 茶在左 ， 酒在右 ， 看来条的地位还在酒之上 。 巨大的方案可环坐十二个位次 。 宴桌上有珍差、果品及六瓶插花 。 树后石桌上有香炉与琴 。 整个宴会环境是在阔大的厅园之中 ， 决不似同时期书斋捧茶 ， 或刘松年《卢全烹茶图》、钱选《玉川烹茶图》那样自在闲适 。 可见 ， 这是礼仪性茶宴 。 当然 ， 、比朝廷正式茶仅要灵活、自然 ， 而较一般茗饮拘谨得多 。 由此可见 ， 文人以茶为聚会仪式 ， 或朝廷亲自主持文上茶会已是经常举动 。 所以 ， 在《宋史·礼志》、《辽史·礼志》中 ， 到处可见“行条”记载 。 《宋史》卷一百一十五《礼志》载 ， 宋代诸王纳妃 ， 称纳彩礼为“敲门” ， 其礼品陈学、酒、彩帛之类外 ， 还有“茗百斤” 。 这不是一种随意的行为 ， 而是必行的礼仪 。
自此以后 ， 朝廷会试有茶礼 ， 寺院有茶宴 ， 民间结婚有茶礼 ， 居家茗饮皆有礼仪制度 。 百丈以茶礼为丛林清修的必备礼仪 。 《家礼仪节》中 ， 茶礼是重要内容 。 元代德辉《百大清规》中 ， 十分具体地规定了出入茶寮的规矩 。 如何入蒙堂 ， 如何挂牌点茶 ， 如何焚香 ， 如何问讯 ， 主客坐位 ， 点茶、起炉、收盏、献茶 ， 如何鸣板送点茶人……规定十分详细 。 至于增堂点茶仪式 ， 同样有详细规定 。 这可以说是影响掸宗茶礼的主要经典 ， 但同样也影响了世俗茶礼的发展 。 明人丘溶《家常礼节》更深刻影响民间茶礼 ， 甚至影响到国外 。 如南朝鲜 ， 至今家常礼节仍重茶礼 。 这些茶礼表面看被各阶层、各思想流派所运用 ， 但总的说 ， 都是中国儒家“礼制”思想的产物 。
茶礼过于繁琐 ， 当然使人感到不胜其烦 ， 但其中贯彻的精神还是有许多可取之处 。 如唐代鼓励文人奋进 ， 向考场送“麒麟草” ， 清代表示尊重老人举行“百臾宴” ， 民间婚礼夫妻行茶礼表示爱情的坚定、纯洁……等等 ， 都有一定积极意义 。
【礼仪之邦说茶礼】 当然 ， 茶礼中也有陈规陋俗 ， 。 旧北京有些官僚 ， 不愿听客人谈话了便“端茶送客” ， 便是官场陋俗 。
但总的来说 ， 茶礼所表达的精神 ， 主要是秩序、仁爱、敬意与友谊 。 现代茶礼可以说把议程简约化、活泼化 ， 而“礼”的精神却加强了 。 无论大型茶话会 ， 或客来敬茶的“小礼” ， 都表现了中华民族好礼的精神 。 人世间还是多一些相互理解和尊重为好 。
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