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一般是氮气 。防止蛋黄派氧化的 。如果为了防止运输的挤压，可以用硬盒包装的，比充氮气便宜多了！由于蛋黄派里有淀粉和油脂，都是很容易氧化的东西，所以必须加入抗氧化剂，也就是大家一般说的防腐剂之类的东西了，然后为了加强效果，还会充入除去了氧气的空气，基本上就是氮气了 。提取氮气的方法一般是分离空气法的 。原理是降温，利用氧气和氮气的沸点不同而分离 。
【达利园蛋黄派 里面的气体是什么，有没有国家的标准，】
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