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【麻辣鸭配方 送给爱吃的你】1、原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤 。鸭脖洗净 ， 去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水 ， 去除血水和杂质 ， 捞出冲洗干净 ， 沥干水分；
3、葱切段姜切片 ， 各种香料冲洗干净 ， 晾一下水分；
4、起油锅 ， 爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒 ， 添加适量水和老卤 ， 加冰糖 ， 煮开；
6、添加鸭脖煮开 ， 添加适量盐调味 ， 转中火炖煮30分钟；
7、关火 ， 充分浸泡；
8、吃之前 ， 捞出沥干 ， 铺在烤盘内 ， 200度 ， 上下火烤20分钟左右即可；
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