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曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种 ， 已被利用的近60种 。2 ， 000多年前 ， 我国就用于制酱 ， 也是酿酒、制醋曲的主要菌种 。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等) ， 农业上用作糖化饲料菌种 。例如黑曲霉、米曲霉等 。曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上 。生长在花生和大米上的曲霉 ， 有的能产生对人体有害的真菌毒素 ， 如黄曲霉毒素B1能导致癌症 ， 有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐 。曲霉菌丝有隔膜 ， 为多细胞霉菌 。在幼小而活力旺盛时 ， 菌丝体产生大量的分生孢子梗 。分生孢子梗顶端膨大成为顶囊 ， 一般呈球形 。项囊表面长满一层或两层辐射状小梗(初生小梗与次生小梗) 。最上层小梗瓶状 ， 顶端着生成串的球形分生孢子 。以上几部分结构合称为"孢子穗" 。孢子呈绿、黄、橙、褐、黑等颜色 。这些都是菌种鉴定的依据 。分生孢子梗生于足细胞上 ， 并通过足细胞与营养菌丝相连 。曲霉孢子穗的形态 ， 包括分生孢子梗的长度、顶囊的形状、小梗着生是单轮还是双轮 ， 分生孢子的形状、大小、表面结构及颜色等 ， 都是菌种鉴定的依据 。曲霉属中的大多数仅发现了无性阶段 ， 极少数可形成子囊孢子 ， 故在真菌学中仍归于半知菌类 。----------------------------烟曲霉酸 helvolic acid四环三萜类化合物 。甲醇中得针状结晶 ， 熔点215℃ ， 旋光度-121°(c=1 ， 氯仿) 。几乎不溶于水 ， 稍溶于石油醚、甲醇、乙醇 ， 溶于氯仿、丙酮、醋酸乙酯、吡啶、冰醋酸 。是从Aspergillus fumigatus(烟曲霉菌)等菌的培养液中分离得到的一种抗菌剂 。可作抗菌药 。---------------------------------杂色曲霉毒素 sterigmatocystin；ST由霉菌产生的一组化学结构近似的有毒化合物 ， 目前已确定结构的有10多种 。淡黄色结晶 。熔点247～248℃ 。不溶于水 。微溶于多数有机溶剂 。易溶于氯仿、乙腈、吡啶和二甲亚砜 。曲霉属许多霉菌都能产生杂色曲霉毒素 ， 如杂色曲霉、构巢曲霉、皱曲霉、赤曲霉、焦曲霉、爪曲霉、四脊曲霉、毛曲霉以及黄曲霉、寄生曲霉等 。许多粮食作物如大麦、小麦、玉米 ， 饼粕如豆饼、花生饼和常见饲草、麦秸和稻草等均易被杂色曲霉毒素污染 。杂色曲霉毒素毒性较大 ， 主要影响肝、肾等脏器 ， 有强致癌作用 。有人认为它是非洲某些地区肝癌的主要致癌因子 。各种动物均会因食入被污染的饲料而发生急性中毒、慢性中毒、死亡
【我对黄曲霉，烟曲霉，杂色曲霉，茁芽短根霉过敏，都是吸入性过敏源，请问哪些东西含这些啊？】
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