文章插图
1、材料：1/2杯面粉、1/2杯玉米淀粉4个鸡蛋，分开、1/2茶匙香草精、3/4杯糖、2品脱冰淇淋、11/4茶匙原味明胶、2杯重泡打奶油、1/2杯糖粉、
2、准备烘焙 。将烤箱预热到350华氏度（175摄氏度） 。在9寸蛋糕烤盘的底部和侧壁都涂上油，保证蛋糕不会黏在烤盘上 。在烤盘中间撒一点儿面粉，晃动烤盘，使其底部和侧壁都沾上面粉 。
3、过筛面粉和玉米淀粉 。可以用筛子来过筛，也可以把面粉和玉米淀粉放在小碗里用打蛋器搅拌 。
4、制作蛋黄浆 。在一个大碗中，放入蛋黄、香草精和1/2杯糖，用搅拌器搅拌，直到蛋黄浆变厚、变白 。这个过程大致需要5分钟 。
5、制作蛋白浆 。在一个中碗里放入蛋白和一点盐 。用打蛋器或干净的搅拌器打至湿性发泡 。继续搅拌，再加入剩下的1/4杯糖 。持续搅拌，直到蛋白浆变得坚硬、光滑 。
6、混合 。小心地将蛋白浆倒入蛋黄浆，再把面粉倒入，用刮刀搅拌 。注意一定不要搅拌过度！搅拌到蛋白浆、蛋黄浆、面粉混合在一起即可，倒入烤盘 。用刮刀涂抹均匀 。
7、烘焙 。将烤盘放入烤箱 。一般来说，烤35分钟是比较合适的 。也可以拿一根牙签插入蛋糕中心然后抽出，如果牙签是干净的没有任何蛋糕浆，就可以了 。将蛋糕从烤盘中取出，倒置于铁架子或盘子上，彻底晾凉 。
8、切片 。用大号齿刀，沿顺时针方向从蛋糕腰部将它切成两薄片 。两片都包上塑料薄膜，放入冰箱冷冻几个小时 。等它们都冷冻的很坚硬了，还可以再合在一起 。
9、融化冰淇淋 。把冰淇淋从冰箱里拿出放几分钟 。等冰淇淋化到一定程度可以搅动了，用勺将冰淇淋挖出来，放到一个大碗里 。用勺搅拌冰淇淋直到可以涂抹了，但不要太稀 。
10、准备好蛋糕 。在化冰淇淋的同时，把两片蛋糕从冰箱里取出 。将一片蛋糕的薄膜去掉，放置在蛋糕盘上，另一片放在旁边备用 。
【自制冰淇淋蛋糕的做法 冰淇淋蛋糕怎么自制】11、一层蛋糕一层冰淇淋 。将一品脱冰淇淋涂到第一片蛋糕上，可以用勺子、抹刀或小刀 。注意不要把冰淇淋涂到蛋糕外面了，你可要做一层又厚又硬的冰淇淋哦！涂好后，把第二片蛋糕放在那层冰淇淋上，然后再在第二层蛋糕上涂一品脱冰淇淋 。冷冻蛋糕 。把蛋糕放入冰箱直到完全冷冻好，大致需要2至4小时 。
12、制作鲜奶油 。将一大勺冷水倒在明胶上，放几分钟，等明胶软化 。待明胶完全溶解后搅拌它 。将重泡打奶油倒入碗中，用搅拌器搅拌，打发至湿性发泡 。加入明胶和糖，继续搅拌，直到奶油变硬 。
13、不要反复搅拌，否则会形成黄油 。可以往奶油里加入几滴食用色素使之与你的冰淇淋更搭 。比如，如果你做的是草莓冰淇淋蛋糕，就加入几滴红色食用色素，做出粉色的奶油 。
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