文章插图
【海参发白是什么原因】1、干海参在加工和蒸煮过程中，使用高浓度饱和盐水，最大限度地吸收海参中的水分 。然后将其晒干，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参干透 。因此，会有白色残留物 。
2、普通干海参表面有少许发白是正常的，因为海参本身在加工过程中会保留盐分 。如果海参看起来又黑又漂亮，反而说明海参中加入了添加剂（如糖） 。这样的海参看起来非常漂亮 。
3、另外，看起来又白又难看的海参也可能是盐干海参，为了降低市场上海参的单价，专门经过加盐加工的 。
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