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【烤羊肉哪个部位好吃 烤羊肉什么部位的肉好吃】1、烤羊肉用肋排、小排、脊部等部位的肉好吃 。
2、肋排 。这是8根肋骨附带里脊肉 ， 和带骨上等牛肋排是同一个部位 。只是羔羊肉的直径更窄 。但肉是美味的 。肋条即连着肋骨的肉 ， 肥瘦互夹而无筋 ， 外覆一层层薄膜 ， 肥瘦结合 ， 越肥越嫩 ， 脂肪覆盖率好 ， 质地松软 ， 鲜嫩多汁 ， 富含丰富的蛋白质和氨基酸 。肋排应该蒜是羊肉最受欢迎的一个部位了 。在大西北的手抓羊肉里 ， 就属肋排最抢手 。涮、烤、炒、爆、烧都很适合 。
3、小排 。肋排之间的切块 ， 像棒棒糖排骨一样 。正宗的小排是纹路清晰的 ， 鲜嫩多汁的 ， 将其烤到五分熟 ， 口感惊人 。
4、脊部 。从胸口部份到腰部 ， 是羊身上最好的T骨切片 。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉 ， 羊里脊肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 味道鲜美 。熘、炒、炸、烤、煎等皆可 。还有 ， 外脊肉位于脊骨外面 ， 呈长条形 ， 长如扁担 ， 俗称扁担肉 。外面有一层皮带筋 ， 纤维呈斜形 ， 肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位 ， 由于出肉率太少尤为珍贵 。外脊肉适合整条烧烤或切成块烧烤 。
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