三、掺假蜂蜜最可怕
这里不得不提的掺假蜂蜜，这种蜂蜜真假难辨 。所谓掺假蜂蜜，是指在真蜂蜜中掺入糖浆、饴糖等制成的假蜜 。这种掺假蜂蜜跟浓缩水蜜一样具有真蜂蜜的所有特点，就像一个出规的恋人，真假难分 。别说一般蜂蜜爱好人士，就是专门从事养蜂大师也是一个极大的挑战，甚至个别情况可以通过正规仪器检验 。近些年就是这样的掺假蜜让人真假难辨，导致蜂蜜市场信任危机 。
四、有限之法辨真假
蜂蜜真假辨别之法，目前来说还比较少，不然就不会有假蜂蜜大行其道了 。对假蜂蜜如何辨别，下面只探讨人人都可操作的比较靠谱的方法 。
1、纯粹的假蜂蜜辨别 。一是比重法：因为勾兑假蜜时，注重的是模仿蜂蜜的外观性状和口味，组成的原料不同，比重就会不同 。成熟蜂蜜的比重比较固定，是水的1.5倍，勾兑的达不到这个比重 。二是品尝法：吃一口蜂蜜，慢慢咽下，真蜂蜜有辣喉感觉，假蜂蜜单一甜味 。三是燃烧法：用铁丝挑上蜂蜜，放火上燃烧，看是否有焦灰残留，纯蜂蜜基本无残留 。其他方法，没有养蜂经验的人很难操作，这里不再赘述 。
2、惨假蜂蜜的辨别 。对于掺假蜂蜜的辨别，只有在熟悉真蜂蜜的情况下，凭实战的体验来分辨惨假蜂蜜 。做为一个蜂蜜消费者，如果连真蜂蜜还没有品尝过，那么去辨别蜂蜜真假就可想而知了 。惨假的蜂蜜就像西游记里的白骨精，没有孙悟空真才实学的火眼金睛是很难识别的 。这个真才实学就是熟悉真蜂蜜，熟悉深了，你火眼金睛自然就练成了 。
五、如何选购成熟蜜
选购成熟蜂蜜，目前来说，比较可靠的方法，建议直接对接蜜蜂养殖场，或者边远山区的蜂农、蜂蜜专卖店等 。特别是大山边远区的传统木桶养殖户，因为养法所限，一年取一次，成熟度更可靠 。
综上所述，真假蜂蜜的辨别操作性不强，上述方法虽有一定的科学性，但也有局限性，对于真蜂蜜里兑假就无能为力了 。好在现在网络发达，对接知根知底的一线蜂场并不困难 。假蜂蜜对人体危害很大，千万不可贪图便宜，以防上当 。以上分析希望对你有所帮助，新的见解欢迎评论交流为谢！
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