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1、一般猪腹腔靠近肚腩部分的排骨就叫做猪小排 ， 它的位置就在肋排和子排下边 。这部分排骨的肉比较多 ， 而且还带有白色的软骨 ， 小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤 ， 做菜时通常剁成小块 。
【猪小排是哪个部位 猪小排是猪的什么部位呢】2、里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排 ， 同时也叫肉排、腔骨 ， 它其实就是脊椎骨 。一般把大排上面的肉单独剔下来 ， 非常适合做成油炸肉排 ， 剩下的骨头适合用来煲汤食用 。
3、一般粉红色且具有光泽的猪小排是最新鲜的 ， 做出来的汤也更受人欢迎 。在市场或者超市中挑选猪小排 ， 应该看猪小排的外表颜色 ， 新鲜的猪小排颜色呈鲜红色 ， 如果颜色发暗 ， 呈暗红色、酒红色 ， 就不建议选择 。
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