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1、低温保存法 。首先将完整的大蒜掰成一瓣一瓣的 。在这个过程中，要将里面坏的蒜瓣挑出来 。然后准备一个塑料袋或者保鲜袋将它密封起来 。最后将蒜瓣放入冰箱的冷藏室进行保存，因为大蒜发芽也是有条件的，只有在高于5℃，并且湿度适宜的情况下，才会出现发芽的情况 。在冰箱的保鲜层里，温度在5℃以下，而且用塑料袋密封，又能防止湿气对大蒜产生影响，这样大蒜没有了发芽所必须要有的条件，自然不会发芽了 。
【新鲜蒜怎么保存 新鲜蒜怎么保存不会坏】2、密封保存法 。将大蒜里坏的蒜瓣挑出来 。准备一个密封罐，将大蒜放进去，然后密封好 。然后放在阴凉通风处就可以了，这样做能防止湿气进入，又能减少罐子里的氧气浓度，从而产生二氧化碳，这样可以有效的抑制大蒜呼吸，从这一方面来防止大蒜发芽 。
3、陶瓷坛保存法 。在以前人们保存东西储存东西都使用的是陶瓷坛 。因为它的厚度以及特殊的材质 。我们将大蒜直接放入瓷坛中，这里需要注意的是，陶瓷坛的口要处于敞开的状态 。最后放在阴凉通风的地方就可以了 。这个方法除了用来保存大蒜之外，还可以用来保存生姜 。
4、高温保存法 。这个方法比较适合家里有烤箱的，将大蒜放入烤箱中 。将温度设置在45℃左右，烤15分钟 。这个温度既不会将大蒜烤熟，又能防止大蒜发芽 。
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