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1、黑豆洗净浸泡两小时，陈皮也浸泡至软 。塘鲺挖去鱼鳃和肠脏，洗净，沥干 。猪瘦肉切块后飞水清洗干净浮沫，大火烧开水 。塘鲺放进炒锅中，在锅中表面刷一层油，小火煎至两面微黄后盛出 。与瘦肉、生姜、陈皮、黑豆一起放进汤锅里后加入三大碗清水，慢火煲1.5个小时，出锅前放盐调味即可 。
【塘鲺炖汤配什么食材好 塘鲺鱼煲汤可以搭配的材料介绍】2、材料：淮山、杞子、圆肉各20克，塘虱鱼1~2条（约500克），猪瘦肉300克，生姜2~3片 。烹制：各药材洗净，稍浸泡；瘦肉洗净，不用刀切；塘虱鱼宰后、去内脏，用盐水洗去滑液，下油镬慢火煎至两边微黄 。一起和生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，可供3~4人用 。
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