文章插图
一般粉丝表面颜色不正 ， 不自然 ， 它在烹饪时会变黑 。
【为什么粉条越煮越黑】理论上 ， 这样的粉丝是有问题的 。
像新鲜的红薯、苹果等 ， 用刀划伤后是白的 ， 在空气中放置一段时间后 ， 它们会氧化并变成棕色 。
这也是红薯粉条变色的原因 。
一般情况下 ， 粉丝煮熟后会逐渐变白 ， 就像变色的苹果用沸水漂白后颜色恢复一样 。
煮2小时后不变色的粉丝可能会造成安全隐患 。
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