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生姜没有固定的保存期限，即使是有些干瘪或者是发芽，也都是可以吃的，没有毒素 。但如果生姜放久了出现腐烂、变色、长毛的情况就不能吃了，会产生致癌物黄樟素 。
好的姜断面呈白色微黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑和白毛 。坏了的姜断面变成红褐色，质地空虚柔腐，表面长白毛说明已经坏了，不宜食用 。
【生姜放多久就不能吃了】
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