文章插图
1、看外壳 。好蛋的外壳新鲜 ， 有一层白霜 ， 如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮 ， 气孔大 。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点 。臭蛋的外壳发乌 。
【如何辨别生鸡蛋的好坏 生鸡蛋怎么看好坏】2、摸手感 。新鲜蛋拿在手里发沉 ， 有压手的感觉 ， 白蛋光滑 ， 分量较轻 。霉蛋外壳发涩 。
3、听声音 。将三个鸡蛋拿在手里相互轻碰 ， 好蛋发出的声音实 ， 似碰击砖头声 ， 空头大的有洞声 ， 裂纹蛋有“啪啪”声 ， 贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦 。
4、利用日光灯或灯光照看 。好蛋透亮 ， 臭蛋发黑 ， 散黄蛋似云彩 ， 红贴皮局部发红 ， 黑贴皮局部发黑 ， 泻黄蛋模糊不清 。
5、闻气味 。新鲜鸡蛋有蛋腥味 ， 如蛋壳有霉气或臭气的应该是霉蛋或坏蛋 ， 有汽油、农药等异味的是污染蛋 。
6、水试 。将鸡蛋轻轻放入清水中 ， 沉到水底的蛋是好蛋 ， 半沉半浮的是陈蛋 ， 浮于水面的是变质蛋 。
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