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【干鱿鱼不用碱怎么泡发 不用碱怎样泡发干鱿鱼】1、浸泡鱿鱼，在里倒入适量的温开水，将干鱿鱼放入浸泡大约半天时间 。冲洗后，再将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时 。干鱿鱼适合用碱水泡发，如果不用碱水，在40度左右的温水里也能慢慢泡发，大约需24小时或更长时间 。但是发出来的弹性不如碱水泡发的好 。
2、重新洗干净鱿鱼，倒掉盆中的水，重新倒入能没过干鱿鱼清水，同时加入与清水的比例为20：1的陈村枧水 。在泡发时，先将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后再放到 1∶100的食用碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼即可发透 。
3、反复冲洗鱿鱼，浸泡3小时后，将泡发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱10分钟左右 。
4、用热水浸泡干鱿鱼，然后将干鱿鱼放入60℃左右的热水中浸泡4小时 。
5、用小火煮鱿鱼，再换清水放入锅内小火煮干鱿鱼 。
6、煮完放入凉水膨胀，待干鱿鱼煮开后，立即捞出鲍鱼放入凉水盆中 。反复多次，直到干鱿鱼膨胀时为好 。
7、重新筛选，接着将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止 。然后把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取 。食用碱对人体无害，洗净即可 。
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