冻蘑菇能吃 。鲜蘑菇可以低温冷冻保存 ， 蘑菇中的游离水结成冰晶 ， 会破坏其中的菌类生物组织 ， 影响蘑菇的营养价值 ， 但不影响蘑菇食用 。另外 ， 蘑菇解冻后需要立即食用 ， 否则常温保存或者复冻都容易变质 ， 再食用不利于人体健康 。
冻蘑菇可以吃吗
文章插图
【冻蘑菇能吃吗】1、可以食用
冻蘑菇能吃 。鲜蘑菇可以低温冷冻保存 ， 蘑菇中的游离水结成冰晶 ， 会破坏其中的菌类生物组织 ， 影响蘑菇的营养价值和烹饪口感 ， 但不影响蘑菇食用 。但如果长期冷冻保存蘑菇 ， 出现了变色或者异味现象 ， 就不能再食用了 。
2、注意事项
鲜蘑菇冷冻保存 ， 在解冻之后需要立即烹饪食用 。此时蘑菇的菌类生物组织被大量破坏 ， 再在常温环境保存 ， 或者低温复冻都容易造成蘑菇的变质 ， 再食用不利于人体健康 。
3、保存方法
新鲜蘑菇可以冷藏保存 ， 冰箱冷藏的水汽较多 ， 有利于菌类保存 ， 可以用保鲜膜覆盖蘑菇 ， 在冰箱保存3~5天 。蘑菇也可以在阴凉处放置保存 ， 还可以晒干保存 ， 即清洗蘑菇擦干后 ， 直接烘干或者暴晒制成蘑菇干 ， 再食用时温水泡发即可 。
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