品种分类
日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶 。
春茶
被称为日照绿茶中的极品 ， 特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品 ， 因为经过漫长冬季的洗礼 ， 茶树叶芽生长的特别缓慢 ， 第一批的产量更是极为稀少 。 整个春天会有好几批的采摘 ， 其价格和品质是按采摘的时间来区分 ， 越往前的品质越好 ， 价格也贵些 。 第一批春茶上市的时间多为谷雨前后 ， 春茶的特征茶叶嫩小叶厚 ， 冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味 。
夏茶
在三季茶中品质略低 ， 因为经过漫长的酷暑 ， 茶叶焦黄粗大 ， 而且不耐冲泡 ， 所含的矿物质和微量元素也少 ， 当然其价格也是最便宜的 。 秋茶叶片比夏茶要厚 ， 炒出来的干茶略微显粗 ， 干茶色泽翠绿 ， 但是小黄片增多；口感上 ， 香气浓烈 ， 有种特有的秋茶香 ， 和铁观音的兰花香相似 ， 茶多酚含量降低 ， 所以秋茶没有苦涩感 。 相比而言比夏茶好比春茶差 ， 中间档次 。
秋茶
系用立秋前后采摘的茶叶所炮制 ， 这时采摘的茶叶 ， 由于气温有所下降 ， 雨水也较夏天有所减少 ， 茶叶生长又有所缓慢 ， 因而这时的茶叶虽不及春茶之香醇 ， 但其品质仍好于夏茶 。
工艺特色
日照绿茶的制作工艺十分复杂 ， 包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序 。 采茶、摊凉要求采摘必须精细 ， 大小均匀一致 ， 不采雨水叶、病虫叶、紫色叶 。 采摘叶必须用竹篓装盛 ， 禁止用各种袋装 ， 以防鲜叶红变和闷熟 。 进厂后抖松摊放 ， 厚度不超过10厘米 ， 摊放时间3到4小时 ， 鲜叶开始透发香气即开始加工 。
杀青则采用国际最先进汽热杀青机 ， 叶失水率约在35%到37%之间 ， 也可用手工杀青并完成后摊凉 。 揉捻 ， 采用6CRM-35型揉捻机 ， 每桶装3公斤左右 ， 轻揉不加压 ， 时间3至5分钟 ， 揉时过长 ， 压力过重 ， 易出现茶汁外溢 ， 影响色泽和显毫 。 搓团提毫则采用手工操作 ， 凭制茶技工经验加以调节 ， 边搓团 ， 边解块散热 ， 搓制条形卷曲 ， 茸毫显露 ， 干燥达80%即可 。 最后一道工序就是烘干 ， 用941型箱式烘干机 ， 边翻边抖动直至干燥 ， 烘至含水量6% 。
【日照绿茶的种类以及工艺特点】
推荐阅读
- 中国名优绿茶产地及特点，你都知道哪些？
- 樱水晶的养殖方法和注意事项
- 富贵竹摆在家里什么位置好呢：摆放不同的位置
- 非常有新意的茶杯钟表
- 五色坊里的紫砂世界
- 八角壶,看百姓生活细节的变迁
- 银杏叶茶的功效与作用：有过敏史着慎用
- 紫砂壶的艺术灵魂
- 宜兴紫砂壶的十大优点
- 选用茶具的要领