文章插图
1.冷水蒸
螃蟹在蒸的时候会掉脚的原因是水太热 ， 不能忍受高温 。例如 ， 当用冷水蒸螃蟹时 ， 螃蟹会在不知不觉中被蒸熟 ， 所以不会有断脚 。此外 ， 用冷水蒸的螃蟹味道会更新鲜 。把生烟和生姜混在一起很美味 。
2.捆绑蒸
用棉线把螃蟹的钳子和脚绑起来 ， 在锅里蒸一下 ， 这样螃蟹就不会挣扎 ， 也不会断脚 。此外 ， 蒸蟹可以避免蟹黄流出 。
3.杀死后再蒸
在肚脐尖放一把刀 ， 用刀尖用力刺 。螃蟹很快就会死 。你也可以用编织针、长竹竿或筷子把它插入螃蟹的嘴里 。过一会儿 ， 螃蟹就会死 。这时 ， 把螃蟹放进蒸笼里 ， 你就不会再失去双脚了 。
或在蒸之前 ， 在其中间插入一把刀 ， 或者用一个厚的金属针在蟹泡的中间戳约1cm ， 然后左右摇动 ， 使其死亡 ， 这样蒸螃蟹不会失去腿 。
【螃蟹直接活着蒸太残忍怎么办】
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