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蒸螃蟹肚子是朝上的 。
因为当螃蟹在蒸的时候，把它的腹部向上，把它的背壳向下，这样螃蟹酱就不会丢失，新鲜度就被锁住了 。
螃蟹加热后，内部压力增加，这将导致浆糊汁从蟹壳的间隙溢出 。
螃蟹有更多的腹部间隙 。
如果腹部外壳向下放置，奶油汁会有更多的流失通道 。
【蒸螃蟹怎么放在锅里】此外，活螃蟹的壳必须向上放置 。
如果将它们置于相反的位置，它们很快就会失去活力并死亡 。
把螃蟹的肚脐放进蒸笼里 。
因为蟹黄在成熟之前是液态的，当肚脐向下时，它会沿着缝隙流出 。
这样，螃蟹中的蟹子就很难旅行了 。
蒸蟹子的形状应该是肚脐朝上蒸，这样可以有效防止蟹子外流，这种方法也可以使螃蟹更容易成熟 。
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