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【绿豆用开水煮冷水煮的区别 绿豆用开水煮冷水煮的区别是什么】1、绿豆最好是要用冷水煮 。虽然用开水煮绿豆能够让煮的时间缩短一些 ， 但是绿豆直接接触到热水 ， 就会导致它的外壳变熟 ， 从而表里受热不均 ， 出现夹生的现象 ， 不容易煮烂 ， 里面的营养成分也会大量流失 。
2、而冷水煮虽然要比热水煮的时间长上一些 ， 但是不容易破坏里面的营养成分 ， 这样煮出来的绿豆汤口感也比较好 。
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