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【老酵母发面的方法 具体需要怎么发酵】1、把适量的面放到盆里，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀 。
2、把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
3、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。
4、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一小时左右，中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。
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