文章插图
如果用开水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。
科学的解冻方法是将冷冻的食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻 。
这是因为食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了纤维与细胞中间的结晶体 。
这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。
用开水解冻会破坏这个结晶体，所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
【为什么不能用开水解冻】
推荐阅读
- 香熏放在卧室里可以吗 香熏能不能放在卧室里
- 天猫退货商家不处理怎么办
- 三九四九为什么最冷
- 安卓手机怎么发朋友圈不折叠
- 带鱼不刮鳞能吃吗 带鱼不刮鳞可不可以吃呢
- 腊月二十七是不是返乡高峰期
- 发型师是不是都会搞暧昧
- 生姜囤货技巧 大量生姜怎么保存不会烂
- 全民k歌不喷麦的小技巧
- 我要修真五行诀什么时候能用 我要修真五行诀如何获得