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【四川白砍鸡得正宗做法 正宗四川白砍鸡怎么做】1、材料：鸡1只、蒜头3个、葱头3个、葱3根、姜1块、香油适量、生抽适量、花生油适量、凉开水1小盆、料酒适量、盐适量 。
2、把鸡洗净头对半砍开和鸡屁股砍掉 。
3、锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒、盐、放入鸡用大火煮十五分钟 。
4、准备好凉开水，把锅里的鸡捞出浸泡在凉开水中五分钟 。
5、浸泡五分钟之后在放入锅中用中火煮至8分钟捞出在放人凉开水浸泡五分钟 。
6、然后捞出沥干水分，在鸡的表面抹入香油放凉 。
7、把葱头姜蒜切末小辣椒切圈放人碗中加入盐生抽香油拌匀 。
8、锅中加入油烧热倒入搅拌均匀好的调料中 。
9、鸡凉后砍块摆盘即可食用 。
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